In het pittoreske Sint Nicolaasstraatje, vlak achter het Paleis op Dam zit het restaurant Kaagman & Kortekaas, helemaal geïnspireerd op de stijl van de hedendaagse bistro’s van Parijs. Ik had er tot 2 weken geleden nog nooit van gehoord. De opening en de recensies waren totaal langs me heen gegaan. Nu was er de afgelopen tijd nog wat meer langs me heen gegaan, maar een restaurant opening?!? Gelukkig kwamen mijn lieve buren Marijke en Behdad met het briljante idee om ons daar mee naar toe te nemen. Behdad onze Iraanse buurman kan urenlang vol met passie over wijnen en lekker eten vertellen. Die avond in Kaagman & Kortekaas was echt een culinair feest waar we de mooiste wijnen mochten proeven en de heerlijkste gerechten voorgeschoteld kregen. Kaagman & Kortekaas is van het wild en gevogelte, huisgemaakte charcuterie en oesters aan de bar. Ze hebben een kleine kaart met een wekelijks wisselend menu met louter ambachtelijke en seizoensgebonden gerechten. Rijsel mag wel gaan oppassen want ze hebben er een geduchte concurrent bij.
Vorige week vertelde een vriendin mij dat ze zo verliefd is. Ze kan niet koken maar heeft de geluksvogel uitgenodigd voor een etentje, tsja. Wat raad je dan aan om te maken… Ik houd het bij oesters. Oesters zijn heerlijk, zacht en zilt en ze glijden zo lekker naar binnen. Voordeel is dat je elkaar hapjes kunt geven. Lees even, voordat je geliefde binnenkomt, hoe je ze openmaakt, je maakt een onvergetelijke indruk! 
Alexandra Roskam 