Sandra van Basket Delights heeft weer een ongelofelijk lekker recept voor je Merengues & Salted Caramel. Ze heeft deze combinatie geleend van Donna Hay omdat ze nog ergens een pot caramelsaus had staan. Toevallig heb ik deze ook nog ergens en aangezien de kinderen volgende week kerstdiner op school hebben en hebben ingetekend voor merengues, weet ik al wat ik komende week ga maken. Dit heerlijke recept van Sandra. Zij maakt altijd fantastische gerechten, en ze zijn heel goed na te maken. Volgende week staat ze in Beau Monde’s InShape met 3 heerlijke gerechten om weer in shape te komen na de feestdagen.

Sandra:’ Ja, het suiker en suiker maar hier zijn een paar goede redenen om deze merengues te maken:
Ze zijn te lekker! zeker met een hele sterke espresso mmmmm….
Kost weinig tijd om te maken
Je kunt ze van te voren maken, want zijn een paar dagen perfect houdbaar
Super zoetigheid voor de kerstbrunch of als kerst dessert en zoals eerder aangegeven …. no stresss
De caramel saus kun je weken van te voren maken (is maanden lang houdbaar, mits goed afgesloten in gesteriliseerde pot)
De caramel saus is heerlijk te gebruiken als je koekjes gaat bakken, bij ijs of bij de zachte cheese cake.”

What’s in the Basket
Merengues
8-10 stuks
4 eiwitten
220 gr witte basterdsuiker
1 tl witte azijn
2 el karamel saus, zie recept salty butter caramel sauce
zeezout, om te besprenkelen
Bakpapier en plat bakblik of rooster

1. Verwarm de oven voor op 150C.

2. Doe de eiwitten in een schaal en klop met de mixer totdat er stevige pieken ontstaan.

3. Voeg de basterdsuiker, lepel voor lepel om de 30 sec toe. Als alle suiker is toegevoegd klop je nog 6 minuten door tot de eiwitten stijf en glanzend zijn.

4. Schraap met een zachte spatel langs de zijkant van de kom en voeg de azijn toe. Klop dan ongeveer nog 2 minuten door tot een mooi glanzende massa.

5. Leg bakpapier op het rooster of bakblik. Gebruik een grote eetlepel en schep een flinke lepel op waarbij je met een andere lepel de eiwitten op het papier legt. Je duwt als het ware het eiwit van de lepel af. Maak ronde toetjes en zorg dat er ruimte tussen zit.

6. Op iedere merengue leg je een theelepel karamel saus en met een dun mes maak je rondjes waardoor de saus ook naar de zijkanten wordt verdeeld. Een paar rondjes draaien is genoeg!

7. Strooi op iedere merengue een paar korrels zeezout, dus dat is heel weinig, maar meer dan genoeg. Verlaag de oven naar 120C en bak de merengues 30 minuten in de oven. Zet de oven na 30 minuten uit en laat de merengues nog 30 minuten in de oven staan. Laat de oven absoluut dicht, want als je die open te vroeg open doet klappen de merengue in elkaar.

De merengues zijn zeer bros, m.a.w. handle with care! Serveer ze op een mooi bord en laat je gasten genieten. Misschien moet je het recept verdubbelen als je weet dat er veel zoetekauwen aanwezig zijn! Ze zullen je dankbaar zijn…A super sweet Delight! ♥

Ga naar www.basketdelights.nl voor nog veel meer lekkere recepten.